🔥The history of ice cream (IELTS Reading Recent Actual Test) - Làm bài online format computer-based, kèm đáp án, dịch & giải thích từ vựng - cấu trúc ngữ pháp khó

The history of ice cream

People the world over love ice cream. But they seldom consider how the frozen dessert came into being. Ice cold desserts, called ‘ices’, were around as far back as the 5th century BC, when the ancient Greeks refreshed themselves with snow, flavoured with honey or fruits. Although the Greek physician Hippocrates warned his patients to avoid unhealthy chilled drinks, these icy treats nonetheless enjoyed tremendous popularity. The ancient Romans were also familiar with ices. While the philosopher Seneca criticised the emperor Nero in the 1st century AD for the extravagance of having ice and snow brought from the mountains to cool his swimming pool, he seemed to have seen nothing wrong with the emperor’s fondness for chilled drinks and snow flavoured with honey.

But at that time, unless Romans wanted to eat their ices only in winter or high in the mountains, they needed not only to bring snow or ice to where they consumed it, but also to find some way of storing it in warm weather. This required a special sort of building now known as an ice house. Usually constructed of stone, underground and insulated with straw, these were sufficiently cold to preserve ice cut from frozen lakes and rivers in winter, or snow carried down from the mountains. Ice houses were in regular use in ancient Rome, and their growing use soon led to the development of a busy trade in snow and ice crisscrossing Europe, the Mediterranean and parts of western Asia.

Yet desserts made with cold dairy products were not invented until much later. During the Tang Dynasty (AD 616–907), the Chinese made a cold, creamy concoction of buffalo milk, flour, camphor and snow. But while it was easy enough to cool milk down, this mixture proved difficult to freeze. This was simply a matter of physics. Most milk freezes at between -0.535 degrees C and -0.565 degrees C, which is below the freezing point of water; so packing it in frozen water or snow doesn’t get milk cold enough to become solid. Surprisingly, the solution to this problem was salt. When salt is added to snow or ice, energy is absorbed from a container of milk, for example, set within the snow or ice, reducing the milk’s temperature and creating a basic form of refrigeration or freezing.

No one knows precisely when a mixture of salt and snow or ice was first used to produce ice cream. The earliest recorded references to what we know as ice cream occurred in Europe around 1530. However, it was not until the publication of a cookbook by Mrs Mary Eales in 1718 that recipes showing how to make it appeared in English. At that time, there was considerable variation in the ingredients. Milk, cream and custard were used almost interchangeably; and books of the period recommended including, for example, rose petals, caramel, ginger, lemon, chocolate, parsley and even asparagus.

For many years, historians assumed that it was the aristocracy that were the main consumers of these early ice creams. During the 18th century, for example, a range of beautiful ice cream dishes were created for French King Louis XV and his court. In 1813, US President James Madison’s wife arranged for ice creams to be given to guests at her husband’s inaugural ball; two years later, the French writer Balzac described the lavish ice cream desserts consumed in the great houses of Paris in his novel Splendeurs et misères des courtisanes. But, especially in 18th-century Naples in Italy, in part because of the relatively easy access to snow, it was also possible for people much lower down the social scale to make, sell and enjoy ice cream. Not only were there shops and cafés selling ice creams, but there were also vendors who sold it along the public roads, and there is evidence to suggest that some families may have made it at home.

However, early ice creams were still quite different from the iced treats we enjoy today. Since the milk, cream or custard was not stirred as it was frozen, it formed icy chunks, resulting in a lumpy, disagreeable texture. In 1843, however, an American called Nancy Johnson designed a hand-turned freezer, which allowed her to make silky smooth ice cream. Her invention consisted of a large container filled with ice and salt, a tightly closed cylinder for the milk or cream and a removable handle, which was rotated to stir the ice cream until properly frozen.

Even with Nancy Johnson’s freezer, however, it was only possible to make small batches of ice cream at a time. But in 1926 another American, Clarence Vogt, improved on Johnson’s idea with his continuous freezer, which made it possible to produce ice cream on an industrial scale. The inventions of Johnson and Vogt resulted in an explosion in the output of ice cream, which pushed the price down, making ice cream available to everyone everywhere. As more companies started manufacturing their own brands, increased competition led to the standardisation of the commercial product and to more inventive varieties. >> IELTS TUTOR lưu ý: Bài sửa đề thi 22/8"Many companies nowadays sponsor sport as a way of advertising themselves. Some people think that it is good for the world of sport. Others say there are disadvantages. Discuss both view and give opinion"HS đi thi đạt 7.0 IELTS WRITING

Questions 1 – 8

Do the following statements agree with the information given in Reading Passage 1?
In boxes 1–8 on your answer sheet, write

TRUE – if the statement agrees with the information

FALSE – if the statement contradicts the information

NOT GIVEN – if there is no information on this

1. The majority of ancient Greeks followed the advice of Hippocrates about cold foods.

2. Seneca had different reactions to Nero’s various uses of snow.

3. Many ancient Romans went to the mountains in the summer to eat ice cream.

4. The cold storage houses in Rome were generally built of frozen blocks of ice.

5. The buying and selling of snow and ice became a common international activity during Roman times.

6. Tang Dynasty Chinese preferred chilled desserts made from milk to those made only of snow and ice.

7. The freezing temperature of most types of milk made it easy to create frozen dairy desserts.

8. Salt was commonly used as a flavouring in ice creams in the past. >> IELTS TUTOR lưu ý: PHÂN TÍCH ĐỀ THI TASK 1 VIẾT THƯ NGÀY 05/7/2020"you are going to take a holiday and your friend agrees to stay at your house. Write a letter to him for"IELTS WRITING GENERAL MÁY TÍNH (kèm bài được sửa HS đạt 6.0 đi thi thật)

Questions 9 – 16

Complete the notes below.
Choose ONE WORD ONLY from the passage for each answer.
Write your answers in boxes 9–16 on your answer sheet.

The development of modern ice cream

Early publications about making ice cream

• 1530 – first known written references to ice cream

• 18th century
  – first book in English with 9 ………… for ice cream was published in 1718
  – many different 10 ………… were added to ice cream desserts

Notable consumers of ice cream

• it was once widely thought that ice cream was mostly eaten by the 11 …………

• ice cream desserts were
  – created for French King Louis XV’s court
  – served at an important 12 ………… for an American president

18th-century Naples, Italy

• lower-class people also enjoyed ice cream

• 13 ………… of ice cream could be seen on the streets

Improvements in ice cream production

• before 1843, ice cream was not stirred while being frozen so it had an unpleasant 14 …………

• Nancy Johnson invented a freezer which included a 15 ………… to turn a cylinder

• 20th-century production methods allowed a reduction in the 16 ………… of commercially sold ice cream >> IELTS TUTOR lưu ý: PHÂN TÍCH ĐỀ THI THẬT TASK 2 (dạng advantages & disadvantages) Some students work while studying. Discuss the advantages and disadvantages of this trend and give your opinion?NGÀY 04/8/2020 IELTS WRITING GENERAL MÁY TÍNH (kèm bài được sửa hs đi thi)  

Lịch sử của kem

Mọi người trên khắp thế giới đều yêu thích kem. Tuy nhiên, họ hiếm khi suy nghĩ về cách món tráng miệng đông lạnh này ra đời. Những món tráng miệng lạnh như đá, gọi là ‘kem đá’, đã xuất hiện từ tận thế kỷ thứ 5 trước Công nguyên, khi người Hy Lạp cổ đại làm mát bản thân bằng tuyết, được tẩm hương vị (flavoured, seasoned, spiced, infused) với mật ong hoặc trái cây. Mặc dù thầy thuốc Hy Lạp Hippocrates từng cảnh báo bệnh nhân tránh những thức uống lạnh không tốt cho sức khỏe (unhealthy, harmful, detrimental, damaging), những món ăn lạnh này vẫn được ưa chuộng mạnh mẽ (tremendous popularity, widespread appeal, massive favor, huge demand). Người La Mã cổ đại cũng quen thuộc với kem đá. Trong thế kỷ thứ nhất sau Công nguyên, triết gia Seneca chỉ trích hoàng đế Nero vì sự xa hoa (extravagance, luxury, excess, opulence) khi cho người mang băng và tuyết từ núi về để làm mát hồ bơi, nhưng ông không thấy có gì sai khi vị hoàng đế yêu thích đồ uống lạnh và tuyết tẩm mật ong.

Tuy nhiên, vào thời điểm đó, trừ khi người La Mã muốn ăn kem đá vào mùa đông hoặc ở vùng núi cao, họ không chỉ cần mang băng tuyết đến nơi dùng mà còn phải tìm cách bảo quản (storing, preserving, keeping, maintaining) chúng trong thời tiết ấm. Điều này đòi hỏi một loại công trình đặc biệt hiện nay được gọi là nhà băng (ice house, ice chamber, frozen cellar, cold room). Thường được xây bằng đá, nằm dưới lòng đất và cách nhiệt (insulated, protected, shielded, enclosed) bằng rơm, các công trình này đủ lạnh để bảo quản băng lấy từ hồ và sông đóng băng vào mùa đông hoặc tuyết từ núi. Nhà băng được sử dụng thường xuyên ở La Mã cổ đại, và việc sử dụng ngày càng rộng rãi đã dẫn đến sự phát triển của một thương mại nhộn nhịp (busy trade, thriving business, active market, bustling commerce) về băng tuyết xuyên suốt châu Âu, Địa Trung Hải và một phần châu Á phía tây.

Tuy nhiên, các món tráng miệng làm từ sản phẩm từ sữa lạnh thì mãi sau này mới được phát minh. Trong triều đại nhà Đường (616–907 sau CN), người Trung Quốc đã làm một hỗn hợp (concoction, mixture, blend, combination) lạnh và mịn từ sữa trâu, bột, long não và tuyết. Nhưng dù dễ làm lạnh sữa, hỗn hợp này rất khó để làm đông (difficult to freeze, hard to solidify, challenging to chill, tough to congeal). Đây đơn giản là vấn đề về vật lý. Phần lớn sữa đông ở khoảng -0.535 độ C đến -0.565 độ C, thấp hơn điểm đông của nước; do đó việc đóng gói trong nước đá hoặc tuyết không đủ để làm sữa trở nên rắn. Điều bất ngờ là giải pháp (solution, remedy, fix, answer) cho vấn đề này chính là muối. Khi muối được thêm vào tuyết hoặc băng, năng lượng được hấp thụ (absorbed, taken in, drawn in, soaked up) từ thùng chứa sữa, làm giảm nhiệt độ sữa và tạo ra một hình thức làm lạnh cơ bản (basic form of refrigeration, simple chilling method, fundamental cooling process, primitive freezing system).

Không ai biết chính xác khi nào hỗn hợp muối và tuyết hoặc băng lần đầu tiên được sử dụng để tạo ra kem. Những tài liệu ghi chép sớm nhất (earliest recorded references, first known mentions, oldest written records, initial documentation) về thứ mà chúng ta biết là kem xuất hiện ở châu Âu vào khoảng năm 1530. Tuy nhiên, phải đến khi một quyển sách nấu ăn của bà Mary Eales được xuất bản vào năm 1718, những công thức (recipes, formulas, instructions, preparations) hướng dẫn cách làm kem mới xuất hiện bằng tiếng Anh. Lúc đó, nguyên liệu rất đa dạng (considerable variation in the ingredients, wide range of components, great diversity of elements, significant ingredient differences). Sữa, kem và sữa trứng được sử dụng gần như thay thế cho nhau; và các sách thời đó khuyên nên thêm, ví dụ, cánh hoa hồng, caramel, gừng, chanh, sô cô la, rau mùi tây và thậm chí cả măng tây.

Trong nhiều năm, các nhà sử học giả định (assumed, believed, supposed, presumed) rằng giới quý tộc là những người tiêu thụ chính loại kem này. Trong thế kỷ 18, ví dụ, một loạt các món ăn kem đẹp mắt được tạo ra cho vua Louis XV của Pháp và triều đình của ông. Năm 1813, vợ của Tổng thống Mỹ James Madison đã sắp xếp để phát kem cho khách (given to guests, served to attendees, handed to visitors, offered to participants) tại buổi dạ tiệc nhậm chức của chồng; hai năm sau, nhà văn Pháp Balzac mô tả những món tráng miệng kem xa hoa được tiêu thụ trong các biệt thự lớn ở Paris trong tiểu thuyết Splendeurs et misères des courtisanes. Tuy nhiên, đặc biệt ở Naples, Ý vào thế kỷ 18, một phần nhờ vào việc dễ dàng tiếp cận với tuyết (relatively easy access to snow, convenient snow supply, ready snow availability, effortless snow acquisition), người dân thuộc tầng lớp thấp hơn cũng có thể làm, bán và thưởng thức kem. Không chỉ có các cửa hàng và quán cà phê bán kem, mà còn có những người bán rong dọc các con đường công cộng, và có bằng chứng cho thấy (evidence to suggest, indications, signs, proof) một số gia đình có thể đã tự làm kem tại nhà.

Tuy nhiên, những loại kem ban đầu vẫn khá khác biệt so với món ăn lạnh mà chúng ta thưởng thức ngày nay. Do sữa, kem hoặc sữa trứng không được khuấy trong quá trình làm đông, chúng tạo thành các cục đá, khiến kết cấu lổn nhổn, khó chịu (lumpy, disagreeable texture, chunky consistency, rough mouthfeel, unpleasant structure). Tuy nhiên, vào năm 1843, một người Mỹ tên là Nancy Johnson đã thiết kế một máy làm kem quay tay (hand-turned freezer, manual ice cream maker, hand-cranked freezer, mechanical churner), cho phép bà tạo ra kem mịn màng. Phát minh của bà bao gồm một thùng lớn chứa đá và muối, một xi lanh kín cho sữa hoặc kem, và một tay cầm có thể tháo rời, được quay để khuấy kem cho đến khi đông đúng cách.

Tuy nhiên, ngay cả với máy của Nancy Johnson, người ta vẫn chỉ có thể làm được mẻ nhỏ (small batches, limited quantities, modest portions, minor amounts) mỗi lần. Nhưng vào năm 1926, một người Mỹ khác tên là Clarence Vogt đã cải tiến ý tưởng của Johnson với máy làm kem liên tục (continuous freezer, automated ice cream maker, nonstop churner, production-line freezer), giúp sản xuất kem ở quy mô công nghiệp (industrial scale, mass production level, factory-level output, large-scale manufacturing). Các phát minh của Johnson và Vogt đã dẫn đến sự bùng nổ sản lượng (explosion in the output, production boom, rapid increase in yield, surge in manufacturing) của kem, từ đó hạ giá thành (pushed the price down, lowered cost, reduced price, made more affordable), khiến kem trở nên phổ biến khắp nơi (available to everyone everywhere, accessible worldwide, enjoyed by all, widely distributed). Khi ngày càng nhiều công ty bắt đầu sản xuất các thương hiệu riêng (their own brands, individual labels, distinct lines, proprietary products), cạnh tranh gia tăng (increased competition, heightened rivalry, more market pressure, growing contest) đã dẫn đến chuẩn hóa sản phẩm (standardisation of the commercial product, uniformity, quality consistency, product regularization) và tạo ra nhiều loại kem sáng tạo hơn (more inventive varieties, creative flavors, novel options, innovative versions). >> IELTS TUTOR lưu ý: Phân tích"Some people do not mind to spend their leisure time with their colleagues while some people prefer to keep their private life separate from their work life. Is it a great idea to spend leisure time with your colleagues?"IELTS WRITING (kèm bài viết thi thật HS đạt 6.0)

1. FALSE

2. TRUE

3. FALSE

4. FALSE

5. TRUE

6. NOT GIVEN

7. FALSE

8. FALSE

9. recipes

10. ingredients

11. aristocracy

12. ball

13. vendors

14. texture

15. handle

16. price >> IELTS TUTOR lưu ý: PHÂN TÍCH ĐỀ THI 30/5/2020"Some education systems make students focus on certain subjects at the age of 15, while others require students to study a wide range of subjects until they leave school. What are the benefits of each system? Which is better?"IELTS WRITING TASK 2 (kèm bài sửa HS đạt 6.5)

📩 MN AI CHƯA CÓ ĐÁP ÁN FORECAST QUÝ MỚI PART 1-2-3 NHẮN ZL 0905834420 IELTS TUTOR GỬI FREE HẾT NHA