🔥​The Magic of Kefir - Đề thi thật IELTS READING (IELTS Reading Recent Actual Test)- Làm bài online format computer-based, kèm đáp án, dịch & giải thích từ vựng - cấu trúc ngữ pháp khó

The Magic of Kefir

A.

The shepherds of the North Caucasus region of Europe were only trying to transport milk the best way they knew how – in leather pouches strapped to the side of donkeys – when they made a significant discovery. A fermentation process would sometimes inadvertently occur enroute, and when the pouches were opened up on arrival they would no longer contain milk but rather a pungent, effervescent, low- alcoholic substance instead. This unexpected development was a blessing in disguise. The new drink – which acquired the name kefir – turned out to be health tonic, a naturally-preserved dairy product and a tasty addition to our culinary repertoire.

B.

Although their exact origin remains a mystery, we do know that yeast-based kefir grains have always been at the root of the kefir phenomenon. These grains are capable of a remarkable feat: in contradistinction to most other items you might find in a grocery store, they actually expand and propagate with use. This is because the grains, which are granular to the touch and bear a slight resemblance to cauliflower rosettes, house active cultures that feed on lactose when added to milk. Consequently, a bigger problem for most kefir drinkers is not where to source new kefir grains, but what to do with the ones they already have!

C.

The great thing about kefir is that it does not require a manufacturing line in order to be produced. Grains can be simply thrown in with a batch of milk for ripening to begin. The mixture then requires a cool, dark place to live and grow, with periodic unsettling to prevent clumping (Caucasus inhabitants began storing the concoction in animal-skin satchels on the back of doors – every time someone entered the room the mixture would get lightly shaken). After about 24 hours the yeast cultures in the grains have multiplied and devoured most of the milk sugars, and the final product is then ready for human consumption.

D.

Nothing compares to a person’s first encounter with kefir. The smooth, uniform consistency rolls over the tongue in a manner akin to liquefied yogurt. The sharp, tart pungency of unsweetened yogurt is there too, but there is also a slight hint of effervescence, something most users will have previously associated only with mineral waters, soda or beer. Kefir also comes with a subtle aroma of yeast, and depending on the type of milk and ripening conditions, ethanol content can reach up to two or three percent – about on par with a decent lager – although you can expect around 0.8 to one per cent for a typical day-old preparation. This can bring out a tiny edge of alcohol in the kefir’s flavour.

E.

Although it has prevailed largely as a fermented milk drink, over the years kefir has acquired a number of other uses. Many bakers use it instead of starter yeast in the preparation of sourdough, and the tangy flavour also makes kefir an ideal buttermilk substitute in pancakes. Kefir also accompanies sour cream as one of the main ingredients in cold beetroot soup and can be used in lieu of regular cow’s milk on granola or cereal. As a way to keep their digestive systems fine-tuned, athletes sometimes combine kefir with yoghurt in protein shakes.

F.

Associated for centuries with pictures of Slavic babushkas clutching a shawl in one hand and a cup of kefir in the other, the unassuming beverage has become a minor celebrity of the nascent health food movement in the contemporary West. Every day, more studies pour out supporting the benefits of a diet high in probiotics . This trend toward consuming probiotics has engulfed the leisure classes in these countries to the point that it is poised to become, according to some commentators, “the next multivitamin”. These days the word kefir is consequently more likely to bring to mind glamorous, yoga mat-toting women from Los Angeles than austere visions of blustery Eastern Europe.

G.

Kefir’s rise in popularity has encouraged producers to take short cuts or alter the production process. Some home users have omitted the ripening and culturation process while commercial dealers often add thickeners, stabilisers and sweeteners. But the beauty of kefir is that, at its healthiest and tastiest, it is a remarkably affordable, uncluttered process, as any accidental invention is bound to be. All that is necessary are some grains, milk and a little bit of patience. A return to the unadulterated kefir-making of old is in everyone’s interest. >> IELTS TUTOR lưu ý: Phân tích & Sửa đề"Traffic and accommodation problems are increasing and the government should encourage some businesses to move from cities to rural areas. Does the advantages outweigh the disadvantages?" (ngày21/11/2020)

Question 1 - 7
The Reading passage has seven paragraphs A-G.
Choose the correct heading for each paragraph from the list of headings below.

List of Headings
I - A unique sensory experience
II - Getting back to basics
III - The gift that keeps on giving
IV - Variations in alcohol content
V - Old methods of transportation
VI - Culinary applications
VII - Making kefir
VIII - A fortunate accident
IX - Kefir gets an image makeover
X - Ways to improve taste

1. Paragraph A................

2. Paragraph B................

3. Paragraph C................

4. Paragraph D................

5. Paragraph E................

6. Paragraph F................

7. Paragraph G................ >> IELTS TUTOR lưu ý: Phân tích +kèm sửa bài"The table below shows the number of visitors in the UK and their average spending from 2003 to 2008" IELTS WRITING TASK 1 (table)

Question 8 - 11
Answer the questions below using NO MORE THAN TWO WORDS from the passage for each answer.

8. What do kefir grains look like?................

9. What needs to happen to kefir while it is ripening?................

10. What will the yeast cultures have consumed before kefir is ready to drink?................

11. The texture of kefir in the mouth is similar to what?................

Question 12 - 13
Choose TWO letters A-E.
Which TWO products are NOT mentioned as things which kefir can replace?

A. Ordinary cow’s milk
B. Buttermilk
C. Sour cream
D. Starter yeast
E. Yoghurt >> IELTS TUTOR lưu ý: Bài sửa đề thi 22/8"Many companies nowadays sponsor sport as a way of advertising themselves. Some people think that it is good for the world of sport. Others say there are disadvantages. Discuss both view and give opinion"HS đi thi đạt 7.0 IELTS WRITING

Sự Kỳ Diệu của Kefir

A.

Những người chăn cừu (shepherds, herdsmen, drovers, pastoralists) ở khu vực Bắc Caucasus của châu Âu chỉ đang cố gắng vận chuyển sữa theo cách mà họ biết rõ nhất – trong những túi da được buộc vào hai bên con lừa – thì họ đã vô tình tạo ra một phát hiện quan trọng. Một quá trình lên men (fermentation, souring, brewing, chemical change) đôi khi đã xảy ra một cách ngẫu nhiên trên đường đi, và khi các túi này được mở ra thì bên trong không còn là sữa nữa mà thay vào đó là một chất có mùi nồng, có ga và chứa ít cồn. Sự phát triển bất ngờ này hóa ra lại là một điều may mắn trong cái rủi. Loại đồ uống mới – được đặt tên là kefir – đã trở thành một thần dược sức khỏe (health tonic, elixir, restorative, invigorator), một sản phẩm sữa được bảo quản tự nhiên và là một bổ sung ngon miệng cho thực đơn ẩm thực của chúng ta.

B.

Mặc dù nguồn gốc chính xác của chúng vẫn còn là một bí ẩn (mystery, enigma, puzzle, riddle), chúng ta biết rằng những hạt kefir có nguồn gốc từ nấm men (yeast-based kefir grains, fungal grains, probiotic clusters, microbial clumps) luôn là cốt lõi của hiện tượng kefir. Những hạt này có khả năng thực hiện một điều đáng kinh ngạc: trái ngược với hầu hết các mặt hàng khác mà bạn có thể tìm thấy trong siêu thị, chúng thực sự có thể phát triển và sinh sôi khi được sử dụng (expand and propagate, grow, multiply, reproduce). Đó là bởi vì các hạt này, có cảm giác hạt dạng hạt (granular, grainy, coarse, gritty) và hơi giống với những bông súp lơ nhỏ (cauliflower rosettes, curd-like buds, florets, veggie clusters), chứa các vi khuẩn sống (active cultures, live microbes, beneficial bacteria, probiotic strains) ăn đường lactose khi được cho vào sữa. Do đó, vấn đề lớn hơn đối với nhiều người uống kefir không phải là tìm kiếm hạt kefir mới ở đâu, mà là làm gì với những hạt mà họ đã có!

C.

Điều tuyệt vời về kefir là nó không đòi hỏi một dây chuyền sản xuất (manufacturing line, production line, factory setup, industrial process) để được tạo ra. Chỉ cần cho hạt vào một mẻ sữa để quá trình lên men bắt đầu (ripening to begin, fermenting, maturing, culturing). Hỗn hợp sau đó cần được để ở một nơi mát mẻ và tối (cool, dark place, dim, shaded, chilled location), với việc khuấy động định kỳ (periodic unsettling, occasional shaking, stirring, jostling) để tránh bị vón cục (người dân Caucasus bắt đầu lưu trữ hỗn hợp này trong các túi da treo sau cửa – mỗi khi ai đó vào phòng, hỗn hợp sẽ được lắc nhẹ). Sau khoảng 24 giờ, các nấm men trong hạt đã nhân lên (yeast cultures have multiplied, fungi have increased, organisms reproduced, microbes flourished) và tiêu thụ hầu hết đường trong sữa, và sản phẩm cuối cùng đã sẵn sàng để con người sử dụng.

D.

Không gì sánh được với lần đầu tiên một người nếm thử kefir (first encounter with kefir, initial experience, first try, introduction). Kết cấu mịn và đồng nhất (smooth, uniform consistency, creamy texture, even blend, cohesive mixture) trôi nhẹ trên lưỡi giống như sữa chua lỏng (liquefied yogurt, drinkable yogurt, thinned yoghurt, yogurt beverage). Vị chua nồng giống sữa chua không đường cũng có mặt, nhưng còn có thêm một chút cảm giác có ga (effervescence, fizz, carbonation, bubbliness), điều mà hầu hết mọi người chỉ từng liên tưởng tới nước khoáng, soda hoặc bia. Kefir cũng có một mùi men nhẹ (subtle aroma of yeast, faint scent, mild smell, delicate fragrance), và tùy thuộc vào loại sữa và điều kiện lên men, hàm lượng ethanol (ethanol content, alcohol level, ethyl alcohol, booze percentage) có thể đạt đến hai hoặc ba phần trăm – tương đương với một loại bia lager khá – mặc dù bạn có thể mong đợi khoảng 0,8 đến 1% với kefir được chuẩn bị trong một ngày. Điều này có thể tạo ra một chút hương vị cồn nhẹ (edge of alcohol, alcoholic tang, slight buzz, boozy note) trong kefir.

E.

Mặc dù nó chủ yếu tồn tại như một thức uống sữa lên men, qua nhiều năm kefir đã có thêm nhiều cách sử dụng khác (other uses, alternative applications, various functions, different purposes). Nhiều thợ làm bánh sử dụng nó thay cho men khởi động (starter yeast, baking yeast, leavening agent, fermentation starter) khi làm bánh mì chua, và hương vị chua cũng khiến kefir trở thành một thay thế tuyệt vời cho buttermilk (ideal buttermilk substitute, replacement, alternative, swap). Kefir cũng đi kèm với kem chua như một trong những thành phần chính (main ingredients, key components, essential elements, primary materials) trong món súp củ dền lạnh và có thể dùng thay sữa bò thường trong ngũ cốc. Để duy trì hệ tiêu hóa khỏe mạnh (keep their digestive systems fine-tuned, support gut health, balance digestion, maintain intestinal function), các vận động viên đôi khi trộn kefir với sữa chua trong các ly protein shake (protein shakes, nutritional drink, supplement smoothie, post-workout blend).

F.

Gắn liền qua nhiều thế kỷ với hình ảnh những bà già Slavic (Slavic babushkas, Eastern European grandmas, elderly women, shawl-wearing grannies) tay cầm khăn choàng và tay kia cầm ly kefir, loại đồ uống giản dị này đã trở thành một ngôi sao nhỏ (minor celebrity, rising trend, health craze, newfound favorite) trong phong trào thực phẩm lành mạnh đang nổi lên ở phương Tây hiện đại. Mỗi ngày, càng có nhiều nghiên cứu ủng hộ lợi ích (studies supporting the benefits, research proving advantages, investigations showing gains, experiments validating positives) của chế độ ăn giàu probiotics (probiotics, beneficial bacteria, gut flora, live cultures). Xu hướng tiêu thụ probiotics này đã lan rộng trong giới thượng lưu (engulfed the leisure classes, swept elites, captivated wellness circles, taken over health-conscious people) ở các quốc gia này đến mức nó được dự đoán sẽ trở thành, theo một số nhà bình luận, “vitamin tiếp theo” (the next multivitamin, future staple, daily essential, upcoming supplement). Ngày nay, từ “kefir” vì vậy dễ khiến người ta liên tưởng tới những người phụ nữ mang thảm yoga từ Los Angeles (yoga mat-toting women from Los Angeles, health influencers, trendy fitness ladies, wellness enthusiasts) hơn là hình ảnh nghiêm khắc của Đông Âu giá rét.

G.

Sự nổi tiếng ngày càng tăng của kefir đã khiến các nhà sản xuất rút ngắn quy trình hoặc thay đổi quy trình sản xuất (take short cuts or alter the production process, cut corners, simplify steps, tweak methods). Một số người dùng tại nhà bỏ qua quá trình lên men (omitted the ripening and culturation process, skipped fermentation, neglected culturing, avoided aging), trong khi các nhà buôn thương mại thường thêm vào chất làm đặc, chất ổn định và chất tạo ngọt (thickeners, stabilisers and sweeteners, additives, modifiers, enhancers). Nhưng vẻ đẹp của kefir là ở chỗ, khi ở trạng thái tự nhiên và ngon nhất (healthiest and tastiest, purest, most nutritious, most flavorful), nó là một quá trình vô cùng rẻ và đơn giản (remarkably affordable, uncluttered process, cost-effective, minimal, straightforward), đúng như một phát minh tình cờ nên có. Tất cả những gì cần thiết chỉ là một ít hạt, sữa và một chút kiên nhẫn (patience, tolerance, persistence, endurance). Trở lại với cách làm kefir nguyên bản ngày xưa là điều có lợi cho tất cả mọi người (A return to the unadulterated kefir-making of old is in everyone’s interest, going back to basics is beneficial, restoring tradition is wise, preserving the original method helps all). >> IELTS TUTOR lưu ý: PHÂN TÍCH ĐỀ THI TASK 1 VIẾT THƯ NGÀY 05/7/2020"you are going to take a holiday and your friend agrees to stay at your house. Write a letter to him for"IELTS WRITING GENERAL MÁY TÍNH (kèm bài được sửa HS đạt 6.0 đi thi thật)

📩 MN AI CHƯA CÓ ĐÁP ÁN FORECAST QUÝ MỚI PART 1-2-3 NHẮN ZL 0905834420 IELTS TUTOR GỬI FREE HẾT NHA